​干猴头菇怎么吃，干猴头菇怎么炒好吃？

干猴头菇怎么吃，干猴头菇怎么炒好吃？

干猴头菇怎么炒好吃

干猴头菇做法：

1，干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

2，将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

3，此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

4，先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

5，起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。

6，这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。

干猴头菇怎么做啊，一定要泡几个小时吗

猴头菇粉

【材料】猴头菇3个

【详细做法】

1、干的猴头菇，洗净后用温水泡软，待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道，冲洗完毕挤干水分，撕成小朵。

2、撕的更小一些，放在烤盘中，烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15–20分钟，最后要多观察，烤干即可，不要烤过头了，烤干的猴头菇，缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机，用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。

猴头菇排骨汤

【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)

【详细做法】

1.先将猴头菇用洗米水泡发，

2.浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来；

3.用清水（温水）反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽；

4.把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间，这样可以使得猴头菇不发苦。

5.猴头菇入锅蒸时，猪大骨入锅焯水备用，胡萝卜去皮切块；莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色；

6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜，放入莲藕和姜片；

7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟；

猴头菇素汤

【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)

【详细做法】

1.取2个猴头菇，大约30克。

2.猴头菇加水，泡发，挤干水份。

3.换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味。

4.用剪刀剪掉猴头菇的老根，把泡发好的猴头菇取出，撕成小朵。

5.把姬松茸洗净泡发好，红枣、桂圆干洗净。

6.把所有食材放入电炖锅，煮到猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐，完成。

猴头菇面

【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)

【详细做法】

1.猴头菇泡开，蒸熟，切碎后挤干水分。

2.爆香八角和姜末，入面筋翻炒。

3.炒匀后倒入猴头菇。

4.倒入调味汁翻炒，倒入半碗水小火卤煮。

5.煮至汤汁收干入味。

猴头菇猪肚汤

【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)

【详细做法】

1.猴头菇用温水泡发备用。

2.将猪肚，猴头菇，莲子，姜片放入砂锅中。

3.加入适量的水，大火烧开，用中小火多一个半小时。

4.胡椒粒压碎，放入汤中。

5.枸杞用水泡5分钟，放入汤中。

6.加入适量盐和料酒，可出锅

黄芪猴头菇鸡汤

【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜

【详细做法】

1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时。

2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净，挤干水分。

3、 将散养鸡斩成块，葱切段、姜切片。

4、 锅中加水烧开，加入料酒，将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。

5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出，用温水洗净挤干，切成片状。

6、 砂锅中加水烧热，将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后，转小火炖煮2个小时。

7、 先捞出鸡块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；

8、 汤中下入油菜心略煮片刻舀入汤盆内即成。

根据上面的饮食做法，可以总结为猴头菇要煮的养胃，就要煮适合肠胃，结合面食、汤水温和养胃的煮法，发挥的作用更明显，需注意养胃要清淡。

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