​每天早上喝一杯牛奶咖啡，会发生什么？

每天早上喝一杯牛奶咖啡，会发生什么？

咖啡和牛奶的结合不仅创造了诱人的味道，而且还以多种方式影响身体。

现如今，每天喝咖啡是很多人的习惯。因为黑咖啡尝起来很苦，所以很多人喜欢加牛奶或糖，让它更美味、更甜。但是每天喝牛奶咖啡真的健康吗？

咖啡加牛奶的常见好处：

补充能量

牛奶咖啡中含有咖啡因，这是一种天然的神经兴奋剂，可以提高警觉性和注意力。咖啡因具有减轻疲劳和增强身体机能的能力。

咖啡中的牛奶会增加卡路里，为您提供额外的能量，让您在整个早晨保持活跃。牛奶中含有丰富蛋白质，可以增加饱腹感。

早上喝一杯牛奶咖啡可以提供足够的能量来工作，减轻疲劳。

让咖啡更易饮

减轻咖啡中酸、咖啡因的影响

牛奶中的蛋白质、钙等成分可以起到一定的中和作用，稍微降低咖啡的酸度。纯咖啡呈弱酸性，pH值约为5，而牛奶咖啡的pH值则升至6左右。这样可以减少对牙齿的刺激，舒缓味蕾。

特别是对于那些咖啡因高敏感的人来说，添加牛奶有助于减少咖啡因和酸的影响，帮助您更舒适地享用咖啡。

提升咖啡口感

咖啡中加入牛奶，口感会变得香醇丝滑。牛奶的甜美与咖啡的苦涩完美融合，增添丝滑质感，让味蕾享受双重奏。

如果觉得黑咖啡的苦味太重，可以添加牛奶，带出醇香，让您享受不一样的味道。

营养互补

咖啡因有利尿作用，会增加尿液中钙的排出。这可能会轻微影响肠道对钙的吸收。但其实不必担心，一杯咖啡损失的钙量非常少，大约只有4-5毫克。只需在咖啡中添加一点牛奶就可以弥补减少的钙流失。

此外，牛奶还含有多种营养成分，富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、铁、锌等物质。咖啡和牛奶的结合可以营养互补，更好地满足人体的营养需求。

增强抗炎作用？

咖啡的抗氧化特性和牛奶之间的相互作用仍在科学争论中。

哥本哈根大学于 2023 年 1 月 30 日在《农业与食品化学杂志》上发表的一项研究称[1]，牛奶咖啡比黑咖啡具有更强的抗炎特性。体外细胞培养研究证实，咖啡多酚与牛奶中的氨基酸结合使用时，其抗氧化效果是其两倍。

不过目前仅在细胞实验中观察到，在咖啡中添加牛奶可能会增强抗炎作用。研究人员下一步仍将继续推进动物实验。他们认为前景非常有希望。

不可忽视的常见坏处：

不利于消化

对于乳糖不耐受人群，咖啡加牛奶可能伴有消化不良、腹胀、恶心、反胃等症状。这些不适均是乳糖不耐症的征兆。牛奶中的糖分通常会在小肠中被一种叫做乳糖酶的酶吸收。然而，随着年龄的增长，乳糖酶的含量会逐渐减少，当你喝牛奶时，乳糖不能被有效分解，这就会变得难以消化。

再就是因为牛奶中（不管是全脂、低脂还是脱脂牛奶中）含有一种名叫NU5GC 的糖分子物质。实验研究发现[2]，对于乳糖不耐受人群，一旦他们摄入时，会把它当成有害物质，身体就会出现强烈乳糖不耐受反应。

热量增加

黑咖啡的热量很少，但是当添加牛奶时，根据添加牛奶的量和种类，热量会增加很多。因此，我们需要选择合适自己的牛奶，并限制和控制奶量，以避免糖尿病、肥胖等健康问题。准备过程中优先使用低脂和脱脂牛奶，以确保每个人的安全。

每天早上喝牛奶咖啡，要记住 3 件事

1.牛奶咖啡要适量饮用

就咖啡而言，营养学家建议，健康非孕成年人每天的咖啡摄入量应限制在1至3杯，也就是咖啡因含量不超过300-400毫克。孕妇每日控制在200毫克以内，12-18岁的儿童和青少年每天的摄入量应限制在100毫克以内，12岁以下的儿童不建议摄入咖啡因。

对于牛奶的摄入量，2022 版《中国居民膳食指南》中特别强调了奶的摄入量，由原来2016 版本中推荐的奶及奶制品为 300 克/天，增加到了新版的 300-500 克/天。但乳制品类食物的每日摄入量具体因年龄而异。

2.限制糖和脂肪

注意限制添加到牛奶咖啡中的脂肪和糖的量，以减少热量并避免体重增加。推荐在咖啡中添加脱脂奶、杏仁奶或不加糖、奶油的牛奶是增加能量的有效方法，同时又不会消耗太多糖和脂肪。

3.特别人群用植物奶代替

如果您有乳糖不耐症或对牛奶过敏，可以使用非牛奶（植物奶）替代品，例如核桃奶、椰奶、杏仁奶或豆奶。这些非乳制奶还可以为咖啡添加独特的风味和质地，创造新的、令人兴奋的味觉体验。

文献参考：

[1]Poojary, Mahesha M., et al. "Covalent bonding between polyphenols and proteins: Synthesis of caffeic acid-cysteine and chlorogenic acid-cysteine adducts and their quantification in dairy beverages." Food Chemistry 403 (2023): 134406.

[2]Soulillou, Jean-Paul, and Vered Padler-Karavani. "Human antibodies against the dietary non-human Neu5Gc-carrying glycans in normal and pathologic states." Frontiers in immunology 11 (2020): 1589.