​啤酒评酒方式有哪几种？评价啤酒时需要从哪些方面进行打分?

啤酒评酒方式有哪几种？评价啤酒时需要从哪些方面进行打分?

啤酒评酒方式有哪几种？一、白酒评酒方式有哪几种？其实这个问题很简单，因为每个人的口味不同，喜欢的酒也不同，所以就有了不同的评酒方式，比如我们常见见的有三种，分别是国家标准、企业标准和地方标准。下面我们就来看看这三种评酒方式吧。首先是国家标准，这种方式是最简单的，只需要看看一下酒的生产日期就可以了。其次是企业标准，这种方式就比较复杂了，需要查看酒的配料表，然后根据配料表进行判断。

一：啤酒评酒方式有哪几种

1。色泽:优良的啤酒色泽呈淡黄带绿色、淡金黄色、金黄色等。如果迎光观察呈暗褐色、红棕色为较差。目前啤酒的发展趋势向淡色发展，多数消费者喜欢淡黄绿色、淡黄色。2。透明度:看一种啤酒的品质好坏是将啤酒倒入洁净透明的玻璃杯中，迎光检查应以清亮透明、有光泽、无明显的悬浮物为好;如果发现轻微失光或有悬浮物为较差;如啤酒混浊不清或有多量的沉淀物为更差。

3。啤酒的泡沫:优良的啤酒，当把啤酒缓慢地倒入洁净的白玻璃杯时，泡沫髙高升起，泡沫可达到杯的1/2〜2/3高度，泡沫如雪花洁白、细腻、持久挂杯。如果泡沫粗糖、不洁白而呈黄色、不持久、不挂杯为较差。4。闻香气:质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显;质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其他不正常的异香气。

5。尝味道：啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等味道;酿造质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味、涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其他不正常的异味等。

看配料和酒花鉴别啤酒好坏简单方便

二：啤酒评酒方式有几种

俄罗斯最大啤酒厂的工业产品，苦味比工业拉格种，香味基本没有，酒体还算厚！酒精感觉比较明显

三：啤酒品评方法

啤酒，大家天天喝，那么你对啤酒了解的有多少呢？我分十期给大家介绍一下啤酒。前面我已经连续发了七期。这期，我给大家说说如何鉴赏啤酒。

所有优秀啤酒都有浓郁的麦芽和蛇麻草（啤酒花）气息，这也是Lager最显著的标志。好的Ale除了有上述两点之外，还有由于使用了上发酵母而产生的果香；好的Porter或者Stout由于使用了烘烤过的麦芽而有浓郁的巧克力和意大利咖啡般的气息；好的小麦啤酒（Wheat Beer）清凉愉悦，稍微有点酸度。但是不管是那种风格的啤酒，如果在商标上标明了这是一款Lager、Ale、Stout、 Porter 或Wheat Beer等等，它都应该是名副其实的。如果这是一款优秀的啤酒，它不仅仅应该味道恰当，而且应该口味和谐、完美。这也就是说有一定“复杂度”的啤酒才能称之为好啤酒。只有这样的啤酒才能在你每次举杯欢颜的时候提供优雅的芳香和味道。其实，享受一款品质优秀的啤酒并不需要你有什么特殊的才能，你只需要有平和清醒的头脑、对啤酒的喜好和知道如何表达你在味蕾和嗅觉上对一款啤酒的感受就完全可以了。

饮用的条件：选择一间光线自然的房间来评估啤酒的色泽。通常你不需要背景音乐，音乐会分散你的注意力。房间内也不要有烟草、食品、香水或其它异味。为了便于评判，所有的啤酒都要使用同一类酒杯，比如：容量较大的葡萄酒杯，它的曲线度能留住啤酒的芳香。

啤酒的温度：我们这个栏目中提供的饮用温度只是指导性建议，你完全可以按照自己的意愿找到最适宜的饮用温度。一般来说，享受一款啤酒，评判一款啤酒，为了能让其芳香和味道完全表达出来，最好的温度是低于室内温度。

啤酒的饮用顺序：品味啤酒的时候先从清淡的啤酒开始，然后按照口味、芳香气息由清淡型向浓郁型过渡，尤其是在评判几款不同风格和种类的啤酒时更应该如此。

品味几款啤酒：一般来说，对于没有经验的朋友来说，五、六款啤酒就可以了，即便是对于那些经常比较啤酒的人来说，十款啤酒以上也会混淆味蕾的感受。为了全面感受啤酒，“苦涩”应该在口腔后部感觉，你应该至少喝下一些啤酒，而不是像品味葡萄酒那样吐出来。

给啤酒打分：在比较正式的品酒会上，准备一份评比表格是非常必要的。

这个表格里包括几项内容：

真实度：也就是说这款啤酒是否如商标描述的那样名副其实，如Pilsner、Wheat Beer或Ale，它是否很具有典型意义？

外观：比如啤酒的泡沫、色泽和清澈度。

芳香和味蕾：比如啤酒是否愉悦、开胃、复杂？

回味：比如啤酒的回味是否持久、有没有变化、是不是没有任何提示就消失了。

清理味蕾：一般来说，在品味不同啤酒的间歇吃一些面包片、饼干就可以了。在这里要注意的就是不要吃那些刺激的食品，比如：咸饼干、奶酪和黄油等（这些东西会使啤酒在口中的感觉迟钝平淡）。通常，在不食用食品的情况下，一瓶纯净水就足够了。

分解步骤：

观：享受所有食品和饮料的乐趣在于用眼睛、鼻子和味蕾体验。啤酒的清澈度是关键的内容（部分啤酒出外）；色泽是第二位的，优秀的啤酒有独自复杂的、愉悦的魅力。

摇：轻轻地摇动啤酒杯使啤酒的芳香释放出来，这个动作最好在家中进行，因为在酒吧或餐厅里如果你的这个动作夸张的话，会让别人觉得你在装模做样。

闻：不管你在饮用啤酒时是否有这样的一个习惯，但是嗅觉上的感受往往是优秀啤酒最重要的组成部分。它可以愉悦你的嗅觉，达到开胃佐餐的效果。

品：让啤酒把舌头覆盖住，一般来说，甜的感受来自舌头前面的味蕾；咸的感受来自舌头两侧；果酸的感觉来自舌头两侧末端；而啤酒花苦涩干爽的感觉来自舌头的根部。

The End