枧水在月饼中作用是什么 月饼用的枧水是什么水
2026-02-04 04:26 来源：网络 点击：
枧水在月饼中作用是什么 月饼用的枧水是什么水
月饼中枧水的作用：一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。二是控制回油的速度，调节饼皮软硬度。三是使月饼的碱度(PH值)达到易于上色的程度。四是枧水和酸中和时产生CO气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。
月饼中枧水起什么作用
如果月饼中枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。
如果月饼中枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。
枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。
相关标签：
-
- 技术标和商务标的区别
-
2026-02-04 04:24:32
-
- 火锅剩的油怎么利用 家里吃完火锅的油怎么处理
-
2026-02-04 04:22:18
-
- 坐飞机可以带多少行李
-
2026-02-04 04:20:03
-
- 自锁螺母的标准是什么
-
2026-02-04 04:17:49
-
- 写芒种的最佳古诗
-
2026-02-04 04:15:35
-
- 武汉科技大学是211吗
-
2026-02-04 04:13:21
-
- 七夕肖代表什么生肖 七夕节生肖
-
2026-02-04 04:11:06
-
- 75乙醇消毒液是酒精吗，是（酒精中乙醇浓度为75%）
-
2026-02-03 20:23:12
-
- 试衣镜如何保养？试衣镜的选购知识
-
2026-02-03 20:21:07
-
- 十进制数如何转换为二进制数
-
2026-02-03 20:19:03
-
- 劈柴院是山东青岛必打卡美食街，游客：不便宜，但一站能吃很多种
-
2026-02-03 20:16:59
-
- 好吃到爆的饺子蘸料，过年吃饺子必备
-
2026-02-03 20:14:54
-
- 发现自己老公和女的暧昧信息（发现老公和女人暧昧）
-
2026-02-03 20:12:50
-
- 林冲简介（林冲八十万禁军教头）
-
2026-02-03 20:10:46
-
- 夫妻吵架闹离婚（夫妻吵架要离婚怎么办）
-
2026-02-03 20:08:41
-
- 风肉怎么做才好吃（分享风吹肉最好吃的做法）
-
2026-02-03 20:06:37
-
- 24岁球哥秀恩爱，与黑人女友甜蜜自拍！粉碎追詹娜传闻，眼光真好
-
2026-02-03 20:04:33
-
- 身份证防水吗
-
2026-02-03 18:05:05
-
- 蛇为什么怕雄黄
-
2026-02-03 18:02:51
-
- 蛇蜕皮意味着什么
-
2026-02-03 18:00:37
怎样舌吻？舌吻禁忌有哪些？
书单：五本质量快穿文！病娇偏执黑化男主，忠犬守护几世情缘
现在的马晓晨真的是本兮吗？本兮马晓晨改名花沫现身韩国
浪漫表白情书100字
飞机托运最大行李箱多少寸（行李箱尺寸对照表）
红牛和咖啡可以一起喝吗?红牛和咖啡哪个提神