熟茶和生茶有什么区别？

熟茶和生茶主要在以下几个方面存在显著的区别：

一、外观

熟茶：茶叶呈现红褐色或黑褐色，形状相对松散。茶饼颜色一般为黑色、红褐色，芽茶为暗黄金色。冲泡后，茶汤颜色为板栗色或红褐色，甚至近似黑色（发酵不充分则带点淡黄色）。陈茶茶汤表面还会有油气。

生茶：茶叶呈现绿色或浅绿色，形状较为整齐。茶饼颜色一般为青绿色或墨绿色，部分长时间存放后会变为黄红色或带有白色芽头。冲泡后，茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色，随时间加深，黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮。

二、制作工艺与发酵程度

熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过杀青、筛选后，再进行人工渥堆发酵，使茶性趋向温和。此过程会促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短陈化阶段，可提早饮用。

生茶：新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压制成各种形状，再以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年。

三、口感与茶香

熟茶：入口醇厚、绵软，几乎没有苦涩味，茶水丝滑柔顺，口感柔和且带有陈香。

生茶：口感强烈、茶气足、刺激性较高，带有苦涩味（但好的生茶苦能回甘、涩能生津）。若经高温冲泡，茶汤清香、水甜而薄。闻起来是茶叶本身的清香味。

四、叶底

熟茶：渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧，重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。

生茶：新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主，活性高、较柔韧、有弹性。

五、功效与作用

熟茶：

具有降脂减肥、利尿消肿、帮助消化等功效。

能暖胃养胃，对胃无刺激作用，反而能在胃的表层形成附着膜，有益保护胃部。

有一定的美容养颜效果。

还能降血压、防治动脉硬化、促进睡眠、养生、健牙护齿、消炎杀菌、抗衰老等。

生茶：

具有清热解毒、消食化积、降脂减肥等功效。

有助于提神醒脑、杀菌消炎和降血压。

对促进消化、解油腻、调节体重有一定作用。

抗辐射、防癌，性属清凉，有止渴生津、通便等功效。

熟茶与生茶在外观、制作工艺与发酵程度、口感与茶香、叶底以及功效与作用等方面都存在显著的差异。选择哪种茶主要取决于个人的口味偏好以及身体健康状况。