​叉烧五花肉做法

叉烧五花肉做法

叉烧肉是一道非常经典的粤菜，叉烧肉软嫩多汁，肥而不腻，色泽红亮，好看又好吃，自己在家做，制作也是非常的简单，就是被梅花肉或者五花肉切片，用叉烧汁腌制，最后烤制即可，家里来客人，做上一道叉烧肉，制作简单又好吃，叉烧肉也是我的最爱，下面就来分享下自己在家做叉烧肉怎么做做好吃。

一、制作步骤

1、食材：五花肉500克、叉烧酱60克、蚝油20克、白糖、料酒、葱、姜、蒜、蜂蜜、盐2、把五花肉用水洗干净，多冲洗几遍，做叉烧肉最好用梅花肉，没有也可以用五花肉、猪颈肉等来做，把五花肉洗干净后，切成大长条，用刀背把猪肉两面剁软，这样腌制的时候方便入味。

3、把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜拍碎，切好的五花肉片放碗里，加入葱姜蒜，叉烧酱、蚝油、盐、料酒、白糖，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制一晚上。

4、烤箱200度预热，把烤网刷油，防止粘，把腌制好的五花肉放在烤网上，朝上的一面，先刷上一层叉烧酱，再刷上一层蜂蜜，放进烤箱烤20分钟。

5、20分钟到后，拿出来翻面，抹上一层叉烧酱，再刷一层蜂蜜，放进烤箱，继续烤20分钟，每家的烤箱温度都不一样，烤制的时候注意观察，不要烤过了。

6、没有烤箱的用平底锅也可以，锅里放油，油热将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，不要加水，肉加热后会就会出水，等到汤汁收干就可以了，根据自己的口味在汤汁中加入蜂蜜。

二、叉烧肉好吃小技巧

1、做叉烧肉，肉的选择很重要，梅花肉是最好的选择，因为梅花肉不仅特别的嫩，还肥瘦相间，做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，肥而不腻，没有梅花肉也可以用五花肉，猪颈肉来做。

2、肉片不要切得太薄了，因为烤制后肉片会缩小，太薄的话，影响口感，肉片切好后，用刀背把肉片剁软，这样腌制的时候，会更容易入味。

3、腌制肉的时候，叉烧酱的量要足，不然腌制出来的肉片味道不好，腌制的时间一定要够长，最好放冰箱冷藏腌制一晚上，这样才会更入味好吃。

4、烤制的时候，一定要注意观察，每家的烤箱温度都不一样，烤制时间根据自己实际情况来定，烤制的时候，刷上蜂蜜，烤出来的叉烧肉，不仅颜色更红亮，吃起来也会更好吃，口感更好。

总结：肥而不腻、鲜嫩多汁、色泽红亮的叉烧肉就做好了，制作简单又非常的好吃过瘾，吃起来肥而不腻，肉超级软，也不会柴，做叉烧肉做好选择新鲜的梅花肉，肉片不要切得太薄了，切好的肉片用刀背剁软，腌制的时间要够长，这样做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，入味好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！