​夏季10道家常菜做法大全，开胃下饭

夏季10道家常菜做法大全，开胃下饭

1，鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道中国传统菜肴，通常以细切的猪肉丝为主要原料，配以蔬菜和独特的鱼香调料炒制而成。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：

调料

猪瘦肉丝

胡萝卜丝

木耳丝

青椒丝

大葱

姜末

蒜末

淀粉

盐

白糖

米醋

生抽

老抽

胡椒粉

香油

制作过程

1. 将瘦肉丝放入碗中，加入少量盐、一个鸡蛋清和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 制作鱼香汁：在碗中加入两勺白糖、四勺米醋、两勺生抽、一勺老抽、少量胡椒粉和香油，搅拌均匀备用。

3. 将胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝焯水，沥干水分备用。

4. 加热锅，倒入适量油，待油热后放入腌制好的肉丝，快速滑散，待肉丝变色后盛出。

5. 在同一个锅中留少量底油，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。

6. 加入姜末、蒜末和大葱段，煸炒出香味。

7. 加入焯好水的蔬菜丝和炒好的肉丝，翻炒均匀。

8. 倒入准备好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使汁液均匀包裹食材。

19. 最后，根据个人口味可以适量加入少量红油提亮色泽和增加口感。

2，宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，通常以鸡肉为主料，配以花生米、干辣椒、花椒等食材，口感鲜辣可口。以下是宫保鸡丁的详细做法：

调料

鸡胸肉、

花生米、

干辣椒、

花椒、

葱

姜

蒜末、

蛋清、

淀粉和调料（料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油）。

制作过程

1. 将鸡胸肉切成小方块，加入蛋清和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 将花生米炒至金黄色，备用。

3. 在锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

5. 加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色。

6. 倒入料酒，继续翻炒均匀。

7. 倒入生抽、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉和香油，根据个人口味调整比例。

8. 加入炒好的花生米，继续翻炒均匀。

9. 最后，根据个人口味可以加入适量辣椒油或花椒油提味。

3，红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以下是一份红烧肉的详细做法：

调料

五花肉

大葱

姜片

料酒

冰糖

生抽

老抽

八角

香叶

桂皮

盐和清水

制作过程

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块。用料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味。

2. 在热锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒化，炒至糖色变成浅棕色时，加入适量的清水。

3. 加入腌制好的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面均匀地裹上糖色。

4. 倒入适量的料酒，加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和盐，翻炒均匀。

5. 将火调至中小火，盖上锅盖，煮40分钟左右，直到肉变得酥软入味。

6. 将大葱切成段，在煮好的红烧肉中加入大葱段，翻炒均匀。

7. 最后，根据个人口味可以适量加入一些盐或糖来调整口味，然后翻炒均匀即可。

4，麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，以下是一份麻婆豆腐的详细做法：

调料

嫩豆腐

牛肉

豆瓣酱

豆豉

辣椒粉

花椒粉

葱姜蒜

盐

鸡精和淀粉。

制作过程

1. 将嫩豆腐切成2厘米见方的块，用盐水焯水2分钟，捞出沥干备用。

2. 将牛肉切成末，葱姜蒜切成末备用。

3. 在热锅中加入适量的油，放入牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和豆豉，翻炒出红油。

5. 加入适量的清水，加入盐、鸡精和辣椒粉，煮开后转小火，煮5分钟，让香味充分融合。

6. 加入焯水后的豆腐块，煮3分钟，让豆腐入味。

7. 在锅中加入淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠。

8. 最后，撒上适量的花椒粉和葱花即可。

5，虾仁炒鸡蛋

镜头一开，香鲜的虾仁在锅中翻飞，金黄的鸡蛋如熔岩般涌动，瞬间抓住了观众的味蕾。每一个虾仁都闪着晶莹的光，与鸡蛋的金黄交相辉映，一幅美味的画卷在锅中展开。

调料

虾仁

鸡蛋

葱

姜

盐

胡椒粉

生抽和油

制作过程

1. 将虾仁去虾线，清洗干净，沥干水分备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。

3. 将葱姜切成末备用。

4. 在热锅中加入适量的油，放入虾仁煸炒至变色，加入葱姜末煸炒出香味。

5. 倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻炒，让虾仁和鸡蛋混合均匀。

6. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，翻炒均匀。

7. 最后，撒上适量的葱花即可。

6，蒜蓉西蓝花

在忙碌的生活中，为家人朋友献上一道健康美味的佳肴，无疑是一种贴心的关爱。今天，我要向大家介绍的就是这道蒜蓉西蓝花，不仅营养丰富，更会为您的餐桌增添一抹清新的绿意。

调料

西蓝花

蒜

盐

食用油

生抽和淀粉

制作过程

1. 将西蓝花切成小块，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

2. 将蒜切成蒜蓉备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉煸炒至微黄色。

4. 倒入西蓝花，翻炒至变色。

5. 加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后，用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

7，地三鲜

在繁华的城市中，一道香气扑鼻的美食总能让人心旷神怡。地三鲜，一道源自中国民间的家常菜，以其丰富的口感和独特的味道，成为了许多人的心头好。

调料

茄子、

土豆、

青椒、

葱姜蒜、

淀粉、

盐、

食用油、

生抽、

老抽、

糖

料酒

制作过程

1. 将茄子、土豆和青椒分别洗净，切成大小均匀的块，撒上适量的淀粉，搅拌均匀备用。

2. 在热锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将土豆块煎至表面微黄，捞出沥干油分备用。

3. 将茄子块放入油锅中，炸至酥软后捞出沥干油分备用。

4. 将青椒放入油锅中，快速翻炒至断生，捞出沥干油分备用。

5. 在锅中留适量的底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量的水、生抽、老抽、糖和料酒，煮沸后转小火煮5分钟，直到汁液浓稠。

6. 将煎好的土豆块、炸好的茄子和青椒一起放入锅中翻炒均匀，让汁液均匀地裹在食材上。

7. 最后，在锅中加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

8，糖醋排骨

一个个金黄的排骨，沐浴在浓厚的糖醋酱汁中，每一口都饱含着甜蜜与酸爽的完美交融。它们的肥瘦适中，入口即化，仿佛在诉说着一段美好的故事。糖醋排骨的酸酸甜甜，就如同生活的滋味，既有苦涩，也有甘甜，让人在品尝中找到人生的哲理。

调料

排骨

生姜

香葱

淀粉

盐

食用油

冰糖

料酒

生抽

老抽

香醋和清水

制作过程

1. 将排骨洗净，切成大小均匀的块，放入温水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 在热锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，将排骨块沾上淀粉后放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分备用。

3. 在锅中留适量的底油，加入几块冰糖，用小火慢慢熬煮，直到冰糖融化并呈现焦糖色。

4. 迅速将炸好的排骨块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽和香醋，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，淹没排骨，加入切好的生姜片和香葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到排骨熟透入味。

6. 在锅中加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7. 最后，将煮好的糖醋排骨装盘，撒上适量的葱花即可。

9，西红柿炒鸡蛋

在繁忙的生活中，你是否渴望寻找一种简单却又美味的食物，来满足你的味蕾？现在，让我们向你介绍一道家常佳肴——西红柿炒鸡蛋！

调料

鸡蛋

西红柿

葱花

食盐

食用油

白糖

生抽

制作过程

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀备用。

2. 将西红柿洗净后切成大小合适的块备用。

3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，煎至蛋花凝固后盛出备用。

4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的西红柿块，翻炒至软烂。

5. 将煎好的鸡蛋块倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。

6. 在锅中加入适量的盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀。

7. 最后，在锅中撒上适量的葱花，翻炒均匀后即可装盘。

10，辣子鸡丁

辣子鸡丁，一道中国传统的家常菜。”画面上开始出现鸡丁下锅的场景，热气腾腾的红油和香菜在锅中翻滚。“它不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道适合所有年龄层的佳肴。”

调料

鸡胸肉

干辣椒

花椒

姜

蒜

葱段

食盐

生抽

料酒

淀粉

食用油

制作过程

1. 将鸡胸肉洗净后切成大小合适的丁，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀备用。

2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。

3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后倒入腌制好的鸡丁，用铲子迅速翻炒至变色，捞出备用。

4. 在锅中留底油，加入花椒和姜蒜末，炒出香味后加入干辣椒段，继续翻炒至辣椒炒出香味。

5. 将炒好的鸡丁倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加入适量的盐和葱段调味。

6. 最后，在锅中加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可装盘。