​大厨教你：红烧鲤鱼的家常做法，肉质鲜嫩无腥味，看着就口水直流

大厨教你：红烧鲤鱼的家常做法，肉质鲜嫩无腥味，看着就口水直流

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主料

鲤鱼1条

辅料

油适量

盐适量

生姜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒适量

香菜适量

大蒜适量

绵白糖适量

醋适量

红烧鲤鱼的做法

1 鱼去内脏，鱼鳃，洗干净控水

2 鱼比较大，所以切成了两截，打斜刀，容易入味

3 锅烧热，倒油，油热后中火煎鱼

4 准备调料：八角，花椒，生姜，大葱，干辣椒，该切的切好

5 一面煎好后翻面煎另一面，煎好后放入八角，花椒，生姜，大葱和干辣椒。

6 调料出香味后，加入料酒和老抽，然后放入水，加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡（不喜欢的可以扔掉）。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。

7 二十分钟后，加入盐，少许醋，大火收汁，汁不要完全收干。

8 将鱼装到盘子里，拼接好，撒上香菜。

9 锅中剩一点汤汁，改中小火。

10 大蒜切片放入汤汁中，烧出香味，加入鸡精调味。

11 将大蒜汁淋在鱼上，即大功告成。

小贴士

1，鱼腹内的黑膜要洗干净。 2，鱼子营养丰富，但胆固醇含量较高，中老年人不宜食用。

来源：好豆 今夏zero