​糖醋黄河鲤鱼的做法（山东名菜）

糖醋黄河鲤鱼的做法（山东名菜）

糖醋黄河鲤鱼，菜品特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

目录

糖醋黄河鲤鱼的做法（山东菜）

制作步骤

特点

营养价值

糖醋黄河鲤鱼的做法（山东菜）

菜品分类：山东菜

制作原料：黄河鲤鱼1条，醋3勺，白糖10克，酱油适量，精盐适量，清汤适量，姜末10克，葱末10克，蒜末10克，湿淀粉适量，花生油适量。

糖醋黄河鲤鱼

制作步骤

1、将 鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹

2、然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；

3、炒锅倒 油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟

4、用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝 下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟

5、至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油 少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖。

6、清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。

特点

菜品特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。

营养价值

鲤鱼营养价值：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。营养成分：每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黄素O.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53。7毫克，镁33毫克，铁l毫克，锰0.05毫克，锌2。08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。