​做法简单的软炸仔鸡块，咸鲜香麻，外酥内嫩，令人回味无穷

做法简单的软炸仔鸡块，咸鲜香麻，外酥内嫩，令人回味无穷

导语：

哈喽，各位小伙伴们，大家好。又到了谱谱给大家介绍美食的时间了。谱谱今天给大家介绍的美食就是一道做法简单的软炸仔鸡块。其实大家不用觉得这个名字不好理解，就是用童子鸡的鸡肉做成的一张。关于童子鸡的选择，谱谱一直都是比较困惑的。谱谱不知道怎么才能选到真正的童子鸡。

谱谱也曾经请教过有经验的人，说最好选择1年内生长的童子鸡。但是谱谱还是不太会辨别。所以选择童子鸡这个问题交给了谱谱的长辈。软炸仔鸡块做法很简单，有点像外面的炸鸡。这道美食咸鲜香麻，外酥内嫩。吃完之后，让人回味无穷。接下来，谱谱就来给大家介绍一下这道美食的制作方法。

主料上的准备：

童仔鸡腿肉400克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

绍酒10克、鸡蛋3个、精盐6克、干细豆粉60克、胡椒0.5克、面粉30克、味精1克、葱姜各15克、麻油10克、熟菜油500克、花椒粉1克。（具体口味具体分析）。

制作过程：

1、首先，将我们需要用到的材料全部都准备好。如果大家和谱谱一样不会选择童子鸡的话，可以让有经验的人帮忙辨别一下。将我们选择好的童子鸡去骨，只留下鸡腿肉。将鸡腿肉清洗干净之后，切成2厘米见方的块状。

2、将准备好的葱洗干净之后，切成段状备用。把生姜去皮，清洗干净之后，用刀背拍破备用。把鸡腿肉沥干水分之后，放入一个大小合适的碗中。在碗中，加入胡椒、绍酒、盐、味精、姜、葱。搅拌均匀之后，放置半个小时左右的时间，把鸡腿肉腌制一下。

3、另外，准备一个干净的碗，在里面加入鸡蛋、面粉和干细豆粉。搅拌均匀，成蛋浆备用。还需要准备一个干净的小碗，在里面加入花椒粉和盐。充分混合之后，成椒盐备用。把腌制好的鸡腿肉放入蛋浆中，搅拌均匀。起锅，在锅中加入适量的菜油。

4、等油烧到六成热之后，将处理好的鸡腿肉放入锅中炸。等鸡腿肉被炸熟之后，将其从锅中捞出。等到油温升到七成热的时候，重新把鸡腿肉放入锅中。这次要等到鸡腿肉炸到皮酥肉嫩，并且变成深黄色的时候，将鸡腿肉从锅中捞出。最后，淋上麻油和椒盐，出锅装盘，即可享用这道美食。

结束语：

这道软炸仔鸡块就做好了。做法简单的软炸仔鸡块，咸鲜香麻，外酥内嫩，令人回味无穷。因为这道菜是用生鸡肉炸制而成，所以大家在腌制的时候一定要注意咸度，不要放太多的盐。另外，在第一次炸的时候，油温应该低一点，只要把鸡肉炸熟就可以了。第二次炸的时候，油温要高一点，才能够达到外皮酥脆的效果。如果大家感兴趣的话，可以自己在家里尝试一下。