​喝过桑茶，却没吃过桑菜？五道经典“桑芽菜”不妨看看，百吃不厌

喝过桑茶，却没吃过桑菜？五道经典“桑芽菜”不妨看看，百吃不厌

广东地区一直有喝凉茶的习惯，常见的就是以桑叶为原料来煲凉茶，同时，在很多饭店也能见到用桑叶烹饪的各种美味佳肴，如桑拿鸡、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤等等。但是对于大多数人来说，桑葚大家经常吃，桑叶茶高血糖人群经常喝，但是桑叶菜吃的人却不是很多。

今天就给大家分享五道经典“桑芽菜”，不妨看一看，简直是百吃不厌！

一、桑叶粿

桑叶粿是广东潮汕的一道美食，属于糕点类的甜品，软糯香甜，非常适合当下午茶伴侣。

食材：

鲜嫩桑叶、粘米粉、面粉、泡打粉、白糖

步骤：

鲜桑叶清洗干净后焯水，去除桑叶中的鞣酸，去除苦涩味道将焯好的桑叶放入榨汁机中，加入适量清水榨汁过滤掉桑叶汁中的残渣，保留桑叶汁依次放入适量的米粉、面粉、白糖以及泡打粉，最后倒入桑叶汁搅拌均匀，形成流体状即可，醒发30分钟左右准备好蒸碗，碗底用刷子涮一层油，将醒发好的面糊倒入蒸碗中，大火蒸20分钟左右即可出锅

二、桑叶鸡蛋饼

桑叶鸡蛋饼多了一些清香的味道，香味堪比香椿鸡蛋饼，富含膳食纤维，营养价值也非常高，再配上两片面包和热牛奶，就是一顿美味营养的标配早餐。

食材：

鲜桑叶、面粉、鸡蛋

步骤：

桑叶焯水，去除苦涩味道，过凉水，控干水分，切碎备用碗中打入生鸡蛋，搅拌均匀，依次往碗中放入少量面粉、切碎的桑叶、食用盐，搅拌成面糊状。（如面粉放多了，可视情况加入少量的水）锅中刷食用油，倒入搅拌好的面糊，煎至两面金黄即可出锅。

三、蚝油桑芽叶

蚝油桑叶适宜在夏季食用，清热解毒，消暑开胃，易学易会，好吃不贵。

食材：

鲜桑叶、蒜瓣、小米椒、

步骤：

鲜桑叶焯水后，控干水分，放入盘中备用大蒜切末，小米椒切碎，放入碗中备用起锅烧油，倒入切好的大蒜和小米椒，小火炒香放适量的盐、蚝油、生抽，快速搅动，最后倒入水淀粉，汤汁浓稠后，均匀地淋在备好的桑叶上即可

四、凉拌桑芽菜

凉拌桑芽菜和蚝油桑芽菜类似，就是省了熬汁这一步

食材：

鲜桑叶、大蒜、小米辣

步骤：

鲜桑叶焯水后，过凉水，控干水分后，放入盆中大蒜切末、小米辣切碎放入桑芽菜盆中盆中以此放食盐、生抽、香醋、调好的芝麻酱汁，搅拌均匀即可食用。

五、皮蛋桑芽瘦肉汤

汤鲜味美，回味无穷，连喝三大碗都不解馋！

食材：

鲜桑叶、皮蛋、肉丝、大蒜、生姜

步骤：

桑叶焯水后，控干水分，切两半，放一旁备用皮蛋去壳后切小块，姜切末，蒜切末瘦肉切丝，放少许食盐、淀粉、生抽，抓拌均匀，腌制15分钟左右起锅烧油，用小火把姜末、蒜末爆香倒入热水，水开后，放桑叶、腌制好的肉丝肉丝烫熟后，放食盐、鸡精调味，即可出锅

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