​黑小米跟黄小米有什么区别，黑小米和白小米的区别？

黑小米跟黄小米有什么区别，黑小米和白小米的区别？

黑小米和白小米的区别

黑小米多为糯性小米，白小米多为粳性小米。红色、黑小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。黑小米、黄小米、红小米等各种颜色的米，表皮当中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，所以黑小米的营养综合价值比黄小米等有色品种相对要更高一点。

黑小米和油小米的区别

黑小米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、等。科学分析，每百克黑小米含蛋白质9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，钙29毫克左右，磷240毫克，铁4、7-7、8毫克。与大米相比，维生素B1高1,5倍，维生素B2高1倍，粗纤维高4-7倍。黑小米还含有丰富的氨基酸，特别是人体必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高。黑小米无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。

油脂小米具有补肾、养心安神或补脾胃的功效，油脂小米粥含有较多的氨基酸，如果女性在怀孕期，也能够起到安胎和预防流产的作用。而且其中还含有雌激素的物质，也能起到滋阴的功效，小米性寒、入肾经，也具有补元气和益肾气的作用，而且其中含有的维生素B1也具有养胃的功效。

黑小米的正确吃法

用料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。

做法：

1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。黑小米。淘洗干净。

2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。

3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。