​阿胶糕不能用什么锅熬，阿胶糕用铁锅做的能吃吗会有什么反应？

阿胶糕不能用什么锅熬，阿胶糕用铁锅做的能吃吗会有什么反应？

阿胶糕用铁锅做的能吃吗会有什么反应

阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，砂锅是最好的选择，如果家里没有砂锅的话，用不锈钢的也行，因为不锈钢的成分相对稳定些，再加上阿胶只要加水熬开后搅拌即溶，然后倒出来就可以服用了，所以和容器接触的时间短，所以也可以用不锈钢容器。

其实铁和铝吃多了都不好，铁吃多了对骨骼和血液有害，铝不利于牙齿和大脑。

但是做饭还是用铁锅不用铝锅，主要原因包括以下几个：

1 由于铁的合金的硬度系数比较高，而且高温后不易变形。烹饪时难免会有高温和碰撞，相比之下，铁的质量更好，使用寿命长。

2 铁在加热、空气、水、油等反应表面形成氧化成氧化铁，氧化铁不溶与水，不易和酸碱反应，所以不容易形成离子。而铝在加热烹饪等条件下形成的是氧化铝。氧化铝在加热时可以与酸和碱反应。（这个错误我就犯过，为了洗铝盆上的油，把铝盆里放了碱然后加热，结果盆全是腐蚀的痕迹，不信你可以试试）

3 铝虽然易加工，易成型，但是不易炼制和提取，炼铁比炼铝的成本要低。

为什么做阿胶糕不可以用铝锅铁锅

阿胶糕也属于药食，不宜用铁器煎煮。那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合功效。

自制阿胶糕可以用不粘锅吗

可以。

阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，砂锅是最好的选择，如果家里没有砂锅的话，用不粘锅的也行，因为不粘锅的成分相对稳定些，再加上阿胶只要加水熬开后搅拌即溶，然后倒出来就可以服用了，所以和容器接触的时间短，所以也可以用不粘锅容器。

熬阿胶可以用电饭锅内胆熬吗

可以

做阿胶可以用陶瓷涂层的锅吗

做阿胶可以用陶瓷涂层的锅！

阿胶可以用不锈钢的锅或者是砂锅进行熬制，千万不可以用铝锅或者是铁锅，阿胶在熬制过程中可以加入一些黄酒、核桃、芝麻等辅料制成阿胶糕。阿胶具有补血的作用，经常食用阿胶糕可以预防气血不足等情况发生。

125克阿胶糕的配料表

把阿胶裹着干净的纱布，敲碎的，以防喷溅，敲成小块在放料理机中打碎

步骤 3

把阿胶粉放进要熬的锅中，倒入黄酒，熬阿胶糕最好是用砂锅，不锈钢锅，最好，其他锅不粘锅，铁锅麦饭石锅什么的不好不能用，我也查了很多资料，这里就不解释了，其实出这个菜谱，我也是为了以后自己每次用的方便而建立，打成粉末泡24小时以后就可以熬了，如果成块泡需要3天72小时

步骤 4

阿胶泡的时间，就准备其他材料了 核桃买的生的新疆核桃，剥皮清洗烤箱烤熟备用 红枣我用的是和田大枣，去核切碎备用 芝麻洗干净，锅里炒熟备用 黄冰糖料理机粉碎 枸杞我用的是宁夏免洗枸杞

步骤 5

24小时之后，准备开始熬阿胶了，把除芝麻冰糖以外的材料混合

步骤 6

打开中火，倒入黄冰糖粉末，烧开关小火，因为我用的是砂锅保温效果好，所以还没等他完全煮开的时候，冒泡的时候就可以关小火了，如果等它烧开关小火可能来不及了，肯定要瀑出来了，要一直不停的搅拌以防糊锅，那个手就没有停过，左手换右手抄底搅拌，以防糊

步骤 7

接下来我大概熬了一个小时左右，试试挂旗，这个程度还没有好

步骤 8

出现倒三角，阿胶流下速度变慢时就熬好了，正好我看了时间，我大概用了55分钟，熬到挂旗，除了开头中火煮开，其他全是最小火

步骤 9

挂旗后，先倒入核桃红枣枸杞，最后分两次倒入芝麻，芝麻要最后加，不做不知道，加了芝麻后却是很难搅拌了，这个拌的过程中火没有关，搅拌好立刻关火，快速把阿胶倒入容器整形

步骤 10

事先准备好的隔油纸，上面涂上芝麻油，把阿胶糕倒进来，用抹平器塑形